Oscypki i bryndza to dwa popularne sery kojarzące się z górami, ale wybór jest znacznie większy. Nie wszyscy lubią oscypki i będąc w górach omijają gaździny ze straganami opatrzonymi nazwą oscypki. A wśród serów można znaleźć nie tylko owcze, ale i inne. Warto ich próbować, bo jest również ser „krówski”. Delikatniejszy i smakuje również dzieciom.

Wśród podhalańskich serów znaleźć można nawet góralską mozzarellę. Wśród popularnych wśród samych górali od wieków są gołki, gomółki, korbacze. A skoro są sery owcze, krowie bądź mieszanki są też sery kozie. Wybór jest naprawdę duży, dlatego z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie!

Oscypek- król góralskich serów?

Według niektórych oscypek powinien nazywać się oszczypek, gdyż wiąże się ze scypaniem, czyli rozdzieraniem dwóch drewnianych form. Pierwsze ślady oscypków sięgają XIV wieku i co ciekawe już wtedy jego produkcja podlegała prawu. Produktem ubocznym oscypka po dziś dzień jest żętyca. Kiedyś ona żywiła wszystkich juhasów. Dziś oscypek jest nie tylko jednym z najpopularniejszych serów w Polsce, ale strzeżonym znakiem towarowym! Jak wygląda prawdziwy oscypek, jaki ma skład, sprawdzisz na stronie regionalnego sklepu https://www.oscypki.pl/.

Bryndza idealna na świeże pieczywo

Bryndza to kolejny góralski specjał, którym można zajadać się bez końca. Wygląda jak suchy twaróg i ma charakterystyczny pikantny posmak i jest to słony ser. To jak bardzo jest ostra zależy od tego, jak długo w końcowym etapie leżakuje w drewnianych beczkach. Bryndza podhalańska, podobnie jak oscypek, jest tradycyjnym serem tamtych regionów. I jako pierwsza została uznana przez UE za produkt regionalny, który może być wytwarzany tylko w określonych miejscach.

Gołka- smaczna i delikatna, w różnych odsłonach

Choć jest to jeden z najpopularniejszych góralskich serów, to turyści często o tym nie wiedzą. Gołka podobna jest do oscypka, ale w odróżnieniu od niego powstaje głównie z mleka krowiego z niewielką domieszką owczego. Gołka może być wędzona i niewędzona. Ta druga idealnie zastępuje mozzarellę. Gołki są delikatniejsze w smaku, stąd częściej wpisują się w gusta również najmłodszych. Jak wyglądają gołki i jakie są ich rodzaje możesz zobaczyć na tej stronie https://www.oscypki.pl/sklep/.

Korboce- 200 lat tradycji

Nasi sąsiedzi, Słowacy, nazywają je korbačik. Na straganach albo w sklepach może widnieć nazwa korbocze, a górale mówią na nie korboce. Są to typowe dla Podhala sery. Przyjmują kształt warkoczy bądź wiązek. Idealne na przekąskę, ale też jako dodatek, choćby do sałatek. Korboce są chętnie przez górali stawiane na stołach podczas różnych imprez i spotkań. Delikatne w smaku, dostępne są wędzone i niewędzone.

Jak widać Zakopane i inne mniejsze górskie miejscowości, to nie tylko oscypki, bo wybór jest bardzo duży. Warto smakować, degustować, bo dzięki temu znajdziesz swój idealny podhalański ser.

tekst partnerski

Data publikacji: 2020/08/31